Mangga adalah sebuah makanan khas probolinggo.mangga sangat kerap sekali di sukai oleh kalangan masyarakat.Mangga mempunyai banyak macam diantaranya yaitu mangga arum,mana lagi,mangga apel,mangga cantok dan masih banyak lagi macam-macamnya.
               Mangga itu mempunya dua rasa,yaitu manis dan kecut.akan tetapi kebanyakan masyarakat memakan mangga yang kecut dengan nasi untuk di buat sayuran.karena rasanya sangat enak dan nikmat.Mangga di daerah probolinggo sangatlah banyak karena rata-rata masyarakat probolinggo menanam pohon mangga di depan rumahnya.
                Seorang petani di desaku di Indramayu sana nanya padaku: ” Kenapa Mas, mangga Indramayu yang seenak dan sebesar ini kok nggak bisa diekspor ke Eropa?”. Akupun tersenyum makfum, rasanya sudah puluhan kali aku mendapat pertanyaan seperti ini. Terkadang aku malas menjawabnya, karena ujung-ujungnya bisa ditebak, dia pasti ‘ngeyel’.

Strateginya aku akan mencoba dengan membandingkan mangga Gedong Gincunya yang berhasil dia jual ke pengekspor. “Tapi tetep masih enak mangga Indramayu, mas” (tuh kan ngeyel) “Itu menurut selera bapak” jawabku “Trus warnanya, gimana?” Dia bengong “Apa hubungannya, Mas?” Itulah permainan persepsi, orang kita sudah terbiasa dengan beraneka ragam buah tropis, bagi kita, buah apa saja enak kalau manis! Bagaimanapun tampak bentuknya, apalagi warnanya, kita nggak peduli.